In collaborazione con: National Biodiversity Future Centre (NBFC) e Centro di ricerca Best4Food (Università degli Studi di Milano-Bicocca)
Una serie di appuntamenti per scoprire le straordinarie varietà alimentari e scoprire le specialità di ognuna.
• Tavola rotonda: Biodiversità nel piatto: i 5 sensi.
Un dialogo ricerca, filiera e cucina.
• Show cooking scientifico/esperienziale: Cucinare la Biodiversità
Un’attività culinaria interattiva con degustazione di confronto di quanto illustrato durante la tavola rotonda.
•Workshop: La sensorialità della Biodiversità
Una serie di incontri aperti al pubblico e alle scuole, costruita come esperienza sensoriale e dimostrazione dal vivo.
• Mostra Esperienziale: Il Cibo al Microscopio
Racconto della biodiversità nascosta negli alimenti attraverso immagini scientifiche ad alto impatto visivo provenienti dai laboratori NBFC e Best4Food.
10.00 – 12.00 Talk
Dalla Pianta al Piatto Un viaggio tra biodiversità e filiera alimentare.
Intervengono:
Jessica Frigerio — Ricercatrice, Dipartimento di Biotecnologie e Bioscienze, Università degli Studi di Milano-Bicocca. Focus su tracciabilità agroalimentare.
Stefania Pagliari — Ricercatrice, Dipartimento di Biotecnologie e Bioscienze, Università degli Studi di Milano-Bicocca. Focus su chimica degli alimenti.
Ilaria Bruni — Tecnico di laboratorio, Dipartimento di Biotecnologie e Bioscienze, Università degli Studi di Milano-Bicocca. focus su valorizzazione dei sottoprodotti alimentari.
12.00 – 13.00 Tavola rotonda
Dal Piatto alla Società Salute, sostenibilità e futuro del sistema alimentare.
Interviene:
Massimo Labra – Direttore scientifico NBFC